什么是食源性疾病？
食源性疾病是指食物中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病包括食物中毒。通俗的讲是“吃出来的病”，这些致病因素既有化学性的、生物性的、也有动植物性的等。常见的病原菌有：沙门氏菌、副溶血性弧菌、致泻性大肠杆菌等等。
民以食为天，食以安为先。现今，食品安全问题已经成为社会关注的重点民生问题，人们常常会提到食品安全，其实，最重要的食品安全问题是食源性疾病。食源性疾病经常出现的症状主要是胃肠道症状，例如胃部不适、腹泻、呕吐、腹部痉挛等。每年患食源性疾病的人数很多，但只要采取相应的但并不复杂的措施，就可减少发生食源性疾病的危险，尤其是在家庭中。
如何预防食源性疾病？
1.不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
2. 不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，春、夏两季常见的有毒动植物中毒是野菜中毒与毒蘑菇中毒，而缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
3. 生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
4. 冰箱不是“保险箱”，冰箱冷藏室一般为4-6℃，可以减缓细菌孳生，但细菌仍然会缓慢生长，因此冰箱内储存的剩饭菜一定要彻底加热后再吃。如果冰箱塞的太满，里面的冷空气就无法正常循环，冷藏效果降低，也易造成食品腐败。不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。
5. 不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水：水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。
6. “饭前便后要洗手”这是预防疾病的第一道防线。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。如果便后不洗手，大量细菌就会停留在手上。吃东西时，细菌就会和食物一起吃进去而使你生病。所以，洗手才能减少“病从口入”的可能。
7.不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品。不光顾无证无照的流动推档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。
8. 在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。
